Recipe 老皮嫩肉

老皮嫩肉

老皮嫩肉

食材:

雞蛋豆腐3盒,香菜少許,香油少許
醬汁:柴魚醬油2大匙,蒜末1/2小匙,花椒油1/2小匙,辣椒粉1/3小匙,辣椒油1/3小匙

作法:
  1. 將柴魚醬油、蒜末、花椒油、辣椒粉、辣椒油,拌勻成醬汁備用。
  2. 將雞蛋豆腐切成4小塊(3盒共12小塊)。
  3. 起油鍋,放入可蓋過雞蛋豆腐的油量,預熱至180℃。
  4. 將步驟2的雞蛋豆腐一一放入油鍋,炸至外皮顏色變深後即起鍋、瀝油、裝盤。
  5. 淋上步驟1的醬汁,再撒上少許香菜即可。